Molecular Gastronomy

Molecular Gastronomy Exploring the Science of Flavor Herve This ; Malcolm DeBevoise

Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums about cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.

Niet leverbaar

Deze titel is (nog) niet op voorraad.

Specificaties

ISBN
9780231133128
Uitgever
Columbia University Press
Druk
1e
Datum
09-12-2005
Taal
Engels
Bladzijden
392 pp.
Bindwijze
Hardcover
Genre
Koken en voeding
Vertaler
Malcolm DeBevoise

Delen op

Meer op Athenaeum.nl over boeken

Koop dit boek bij Athenaeum

  • Gratis verzending vanaf € 20,-.
  • Bestellen zonder registratie of login.
  • Vertrouwde service, veilige afhandeling.

pro-mbooks1 : athenaeum