Zout, vet, zuur, hitte

Zout, vet, zuur, hitte De vier elementen van goed koken Samin Nosrat

Gedurfde benadering van het koken, door een nieuw culinair talent. Chef-kok en schrijver Samin Nosrat heeft op vele niveaus – van professionele chef-koks tot middelbare scholieren – mensen geleerd om te koken volgens haar revolutionaire en tegelijkertijd eenvoudige filosofie. Als je het gebruik van vier elementen onder de knie krijgt, zal alles wat je kookt heerlijk smaken!

Zout – verbetert de smaak

Vet – zorgt voor smaak en textuur

Zuur – brengt balans aan in de smaak

Hitte – bepaalt de textuur

Samin vertelt over haar reis van culinaire beginneling naar prijswinnend chef-kok, en dicht daarmee het gat tussen thuis en de professionele keuken. Haar charmante verteltrant ontrafelt het geheim van de kookkunst voor iedereen. Het boek bevat een canon van 100 essentiële recepten, met vele variaties. Daarmee kun je de lessen in de praktijk brengen. Tover uitgebalanceerde vinaigrettes op tafel, perfect gekaramelliseerde groenten, hemels zacht stoofvlees, luchtig gebak. Zout, vet, zuur, hitte wordt een kompas in je keuken en is voorbestemd om een regelrechte klassieker te worden.

Samin Nosrat is schrijver, docent, en chef. The New York Times noemde haar de go-to bron om de juiste technieken te combineren met de beste ingrediënten. Sinds 2000 kookt ze op professioneel niveau, toen ze begon in de keuken van restaurant Chez Panisse. Ze woont, kookt, surft en tuiniert in Berkeley, California. Salt, Fat, Acid, Heat is haar eerste boek.

Wendy MacNaughton is een New York Times bestselling illustrator en cartoonist met diverse boeken op haar naam. Haar werk verschijnt in The New York Times, Lucky Peach, Bon Appétit, AFAR Magazine etc. Ze heeft een wekelijkse column achter op The California Sunday Magazine. Haar meer dan 150 illustraties en infographics voor dit boek onthullen een atlas van de wereld van smaak.

'Simpelweg een onmisbaar boek. Het geeft je de tools om goed en vol zelfvertrouwen voor jezelf te koken. Samin Nosrat heeft een meesterwerk geschreven.' Nigella Lawson

'Samin Nosrat is erin geslaagd om de enorme en complexe wereld van het koken samen te vatten in slechts vier woorden: zout, vet, zuur, hitte. Iedereen zal enorm onder de indruk zijn.' Yotam Ottolenghi

'Een uitgebreid onderzochte schatkist over de vier pilaren van succesvol koken.' New York Times Book Review

'Samin is een van de beste leraressen die ik ken, en ze weet mensen voor het koken te winnen - organisch, seizoensgebonden en levendig – met haar onweerstaanbare enthousiasme en nieuwsgierigheid.' Alice Waters, New York Times bestseller-auteur van The Art of Simple Food

€35,99

Voor 23:00 besteld, morgen in huis.
(Op werkdagen)

Op voorraad in de volgende winkels:
Spui 14-16, Athenaeum Boekhandel & Nieuwscentrum
Roetersstraat 41, Amsterdam
Van Baerlestraat 170-172, het Martyrium
Gedempte Oude Gracht 70, Haarlem

Specificaties

ISBN
9789000360017
Uitgever
Spectrum
Druk
1e
Verschenen
12-04-2018
Taal
Nederlands
Bladzijden
490 pp.
Bindwijze
Hardcover
Genre
Koken en voeding

Delen op

Meer op Athenaeum.nl over boeken

Koop uw boeken bij Athenaeum

  • Gratis verzending vanaf € 20,- (in de algemene webwinkel, binnen Nederland).
  • Vertrouwde service, veilige afhandeling
MINDBOOKSATH : athenaeum