Terug

Leesfragment

De koe knikte ja

De koe knikte ja,  Erik Schumachers pleidooi voor veganisme wordt donderdag 4 oktober bij Athenaeum Boekhandel & Nieuwscentrum gepresenteerd. Lees bij ons een fragment uit Schumachers pamflet. 

‘Mag je dan ook geen kaasstengels meer?’ Sinds Erik Schumacher veganist is, kan hij rekenen op het o…

Sweet

Deze maand verscheen Sweet, het nieuwe boek van Yotam Ottolenghi, nu samen met Helen Goh, in de vertaling van Hennie Franssen en Kien Seebregts. Wij mogen twee recepten brengen: 'Honingkaramels met macadamianoten en kokos' en 'Semolinataart met pistachenoten en rozenwater'.

Volmaakt luchtig biscuit…

Soul Food

20 april verschijnt Soul food van het kookduo De Vrouw met de Baard. Als voorproefje brengen wij drie overheerlijke recepten.

De Vrouw met de Baard wordt ingehuurd door festivals van Limburg tot Diemen, ze koken voor prominenten, vriendengroepen en ze verzorgen de catering van feesten tot film- en …

Agenda

Editio Culinair College: Joël Broekaert en Jonah Freud

De middag bestaat uit twee interactieve talks van Joël Broekaert en Jonah Freud. Beide weten van de hoed en de rand als het gaat om smaken, koken en receptuur. Tijdens de middag kun je je zintuigen testen met verschillende culinaire lekkernijen. 

Met Joël leren én ondervinden we hoe smaak en aroma …

The Green Kitchen at Athenaeum

De Nederlandse uitgave van The Green Kitchen at Home verschijnt begin september! David Frenkiel en Luise Vindahl delen praktische tips en gerechten om elke dag snel, gezond en vegetarisch te koken.

Het Zweeds-Deense stel werd bekend met hun prachtige foodblog Greenkitchenstories.com en publiceerde in…

Tong Tong Fair 2017

26 mei

15.30 Djam Boekoe: Buitenbeentjes. Getuigenissen van het noodgedwongen vertrek uit de Gordel van Smaragd. Lezing door Janny de Heer.

27 mei

13.30 ‘Alles en nog meer. Michiel van Kempen over Albert Helman’. Interview door Edy Seriese. (Zie ook onze recensie.)

15.30 Schrijfster Marion Bloem…

Kookworkshop Marqt

Weten waar je voedsel vandaan komt, is een vraag waar steeds meer mensen mee bezig zijn. De beste manier om erachter te komen is het zelf te maken: pensen draaien, zuurdesembrood en taart bakken, confituur bereiden, bier brouwen, kaas, chutney of paté maken, pralines vormen etc. Garage culinair vert…

Recensies

Het paradijs op aarde

Nergens wordt het leven uitbundiger gevierd dan in Tel Aviv, zegt Jigal Krant, en zijn boek TLV is daar het overtuigende bewijs van. Het is een culinaire ode aan zijn tweede thuis, 'het paradijs op aarde’, en het plezier en enthousiasme spat er vanaf. TLV is een lijvige culinaire gids met ruim honde…

Blauwe hap, negenhonderd maal

Wouter F.P.H. Rademakers diende decennia lang bij de Koninklijke Marine en was lange tijd in Indonesië gestationeerd. Hij is inmiddels gepensioneerd officier maar tijdens zijn werk bij de marine ontwikkelde hij een grote voorliefde voor zowel de Indonesische als de Indische keuken. Het kookboek Sela…

Ciao fratello, Carissima sorella mia

‘Minstens zo leuk als koken, is mensen zíen koken,’ zegt Frans van Munster in een van zijn brieven aan zijn carissima sorellina Karin. Misschien is het nog wel leuker om erover te lezen in de correspondentie tussen broer en zus van Munster in dit prachtig uitgegeven Fratello & Sorella. Frans is …

Wat extra liefde voor de Assepoester van de culinaire wereld

Hij schreef al drieëntwintig kookboeken en maakte televisieseries voor de BBC die in meer dan twintig landen werden uitgezonden maar de tachtigjarige Godfather van de Italiaanse keuken, Antonio Carluccio, is nog lang niet uit gekookt en geschreven. Groenten is zijn vierentwintigste boek en de tweede…

Koken tot het gaar is…

… is een van de aanwijzingen in de receptuur voor Babi ritja ritja, het enige gerecht waar Albert Kokosky Deforchaux ooit een recept voor kreeg van zijn vader. Over de overige gerechten die Kokosky Deforchaux maakt in zijn afhaal- en huiskamerrestaurant Ap Halen zegt hij: ‘Traditioneel? Authentiek? …

Het allereerste Indische kookboek

Nagenoeg iedereen kent de bijbel onder de Indische kookboeken; zeg ‘Beb Vuyk’ en een verdere titel noemen is overbodig. Grote kans dat er ook een ‘Keijner’ in de boekenkast staat en misschien nog een exemplaar van de Indische keukengeheimen van Oma Keasberry. Stuk voor stuk namen van vrouwen die doo…

Een viergangendiner uit de stadsnatuur

‘Vang per persoon 5 à 6 zwartbekgrondels, tik ze op de kop. De kop van grondels langer dan 7 cm afsnijden. Buik tot anus insnijden en de ingewanden eruit halen. [...] Gefrituurd heerlijk met kraailookmayonaise.’ Hoe brandnetels en bramen eruitzien weten we allemaal wel en velen weten er ook wel een …

Het restaurant - spiegel van de samenleving

Eind achttiende eeuw at de elite in Parijs de buik niet meer vol in de herberg maar nam men een kop bouillon in een van de luxueus ingerichte eethuizen, de zogenaamde Bouillons. Het Europese restaurant zoals wij dat nu kennen is geboren en daar begint Christoph Ribbat zijn 'cultuurgeschiedenis in vi…

Jamie's kerst

In navolging van andere bekende Britse televisiekoks als Nigella Lawson, The Hairy Bikers, Mary Berry en Gordon Ramsay, brengt ook Jamie Oliver dit jaar een kerstkookboek uit. Een verzameling van de beste recepten uit Jamie Magazine en zijn eerdere boeken van de afgelopen zeventien jaar. Een soort g…

Cheese als milk’s leap to immortality

Nick Haddows Milk Made: A Book About Cheese: How to Choose It, Serve It and Eat It is een boek over kaas voor de échte kaasliefhebber die er nog wat meer over wil weten. Enthousiast over het kaasmaken en tradities. Over de wei en de wrongel, wat zit er allemaal in die melk van koeien, buffels, schap…

Herbarium: Een gids voor op de keukentafel

Er was een tijd waarin kruidenboeken of herbaria een belangrijke plaats innamen in de boekenkast en het dagelijks leven. Tegenwoordig kijken we op internet als we iets willen weten en zijn dit soort boeken een beetje in de vergetelheid geraakt. En dat is jammer, want we missen namelijk echt iets als…

Parijs, een culinaire smeltkroes

Arpège, Brasserie Flo, La Coupole, Piere Gagnaire, L’Atelier de Joël Robuchon, Tour d’Argent. Ze worden allemaal besproken in Must Eat Parijs. Een beetje Parijskenner, zelfverklaarde culi of ‘globetrottende foodie’ kent die zaken natuurlijk. Al is het maar van horen zeggen. En hoewel het natuurlijk …

A Wurst Story

De worst vliegt je zo langzamerhand om de oren met al die stoere kop-tot-staart-worstmakende mannen en of je nog worst… Maar Chris Ying en de redacteuren van het befaamde kwartaaltijdschrift Lucky Peach zijn er écht in gedoken, een zoektocht naar worst uit alle werelddelen. 'A treasury of encased me…

MINDBOOKSATH : athenaeum